我國鱘魚養殖產業發展現狀、未來機遇與對策

1、我國鱘魚產業發展現狀

隨著鱘魚人工養殖和苗種繁育技術的成熟，我國鱘魚養殖產量急速上升，但由于鱘魚不屬于廣泛消費的水產品，大量上市導致市場價格下滑，綜合成本持續上升、產能過剩和缺乏競爭新優勢等困難，養殖鱘魚進入微利時代，但和養殖大宗水產品種相比，利潤率仍相對可觀，尤其在當下水產行業整體收益水平持續減少的形勢下，鱘魚養殖仍然具有較強的競爭優勢。

苗種與成魚養殖

2004年之前我國鱘魚養殖所用苗種來源捕獲野生親魚進行人工繁殖和進口受精卵孵化魚苗。2004年后隨著國內鱘魚養殖技術的成熟，自繁苗種逐步取代之前的進口和野生苗種。

經過二十幾年的養殖摸索，已經形成了一整套比較成熟的鱘魚人工繁殖、養殖技術，目前養殖品種主要有西伯利亞鱘、施氏鱘、西伯利亞鱘與施氏鱘雜交種、施氏鱘和鰉魚雜交種、匙吻鱘，鱘魚苗種生產主產區在北京，除供應本地區生產需要，70%~80%銷往山東、河北、山西、四川、云南、貴州以及臺灣等超過20個地區。

隨著居民生活水平的提升、國內外物流業的迅猛發展和水產品加工貿易的推動，山東、云南、四川、貴州等中西部省份鱘魚養殖產量逐漸增長，同時西部擁有優質豐富的冷水資源，養殖鱘魚等冷水魚類有著得天獨厚條件，未來還存在著很大空間和潛力。

養殖模式

鱘魚養殖模式主要有流水池塘、網箱、微流水池塘、工廠化養殖和半循環水養殖等。

流水養殖是普遍采用的養殖方式之一，利用山泉、溪流或地下井水作為水源，養殖過程中需要注重管理，能取得較好的養殖經濟效益。

網箱養殖一般在庫區、山塘中進行，能利用網箱外大水體優質生態環境與網箱內水體交換來保持網箱內良好的水質，網箱架設簡單，管理方便，放養密度大，養殖周期短，結合一定的密養管理措施可獲得較高產出，缺點是網箱養殖對水源污染大，近年來由于環保政策影響，水庫網箱養殖逐步被取締。

工廠化養殖是一種可持續發展的養殖模式，對養殖生產中的水質、水溫、水流、投餌和排污等實行半自動或全自動化管理，始終維持魚體較好的生理、生態環境，從而達到健康、快速生長和提高單位水體魚產量，且不產生養殖系統內外污染，具有占地少、養殖周期短、產量高、節約水資源、自動化程度和可控程度高等優點受到關注和認可。缺點是前期投資規模較大，技術水平要求較高。

目前鱘魚苗種培育主要以工廠化培育為主，成魚養殖主要以網箱、流水池塘等模式進行，養殖全程投喂人工配合飼料，鱘魚對蛋白質需求量較高，不同鱘魚對飼料蛋白質的基本需求范圍在38%~44%?之間，成魚養殖使用的人工配合飼料一般蛋白含量為39%~45%，飼料系數1.2~1.6。

2、存在問題

我國鱘魚產業在過去二十多年得到了長足發展，養殖技術成熟、加工企業從無到有，基本形成了苗種繁育、成魚養殖、飼料加工、鱘魚子醬加工、鱘肉制品加工、鱘魚副產品加工和休閑漁業等全方位發展的鱘魚產業鏈條，但同時我國鱘魚產業也面臨著以下問題和困境。

鱘魚種業建設乏力

鱘魚種業保障體系建設存在缺陷，優異種質資源鑒定與保存的深度和廣度不夠，生產企業研發能力薄弱，缺乏“育—繁—推”一體化龍頭企業，資金投入總量少，滿足不了鱘魚良種培育的需要。

成魚養殖成本高、投入大

鱘魚養殖中，網箱養殖曾占較大份額，但近年來在環保政策影響下有些產區網箱養殖已經被取締或者面臨取締，養殖點比較分散，單戶養殖企業規模較小，技術基礎薄弱，部分省份尚無繁殖場，也無飼料企業，進一步推高鱘魚養殖成本。

培育鱘魚親本需要投入大量資金，在培育過程中還受到水域的生態環境、繁殖技術、投資環境、市場等諸多可變因素的影響，成魚養殖發展速度相對較慢。

鱘魚產品加工利用率低

鱘魚子醬的銷售主要依靠國際市場出口，也面臨嚴格的國際市場檢驗和更多來自國內外的競爭，加工企業生產的鱘魚產品和渠道單一，鱘魚加工下腳料魚肉、魚皮、魚鰭、魚尾及內臟等所占比重較大，但利用率較低；受技術、資金、市場等條件的限制，養殖與加工企業單獨開發此類產品還有一定難度。

國內市場銷售不暢

從內銷市場來看，中國淡水養殖的品種繁多，同等及以下價位水產品可選擇品種多，消費者對鱘魚的營養價值了解和認識少，同時國內消費者對水產品的消費習慣短期內還不會改變，鱘魚消費一直增長緩慢，很難像青、草、鰱魚等大宗淡水魚一樣成為主流消費品種，這種現況在短期內難以有所改善。

3、發展機遇

作為新興名特優養殖品種，發展鱘魚產業仍具有很大的潛力和上升空間。

鱘魚產品具有多元價值空間

鱘魚營養價值非常高，除了做成名貴魚子醬的鱘魚卵外，鱘魚肉的肉質細膩且風味鮮美，具有良好的適口性，鱘魚頭、脊索、魚鰭中的軟骨含量豐富，從軟骨中提取出的硫酸軟骨素可被用于藥品、保健品，鱘魚皮可用于制作高檔皮革制品?？傊\魚全身都是寶，是一條優質的名特優水產養殖品種，隨著它的營養、藥用、保健等價值逐漸為人們所了解和掌握，越來越多的人們關注和消費鱘魚制品。

鱘魚子醬市場需求空間大

鱘魚子醬是鱘魚制品中價值很高的部分，消費市場穩定并不斷擴大，隨著野生鱘魚子醬資源消費受限和市場的剛性需求，人工養殖鱘魚子醬的需求不斷增長，我國鱘魚養殖具備開發高品質鱘魚子醬的條件和優勢。

有利于野生鱘魚資源保護

鱘魚人工養殖不僅可以滿足人們產品需求，更能緩解人類對野生資源的依賴和破壞。鱘魚人工育苗可以有效進行人工增殖放流，加大補充天然水域中的資源量，恢復生態平衡，起到保護鱘魚野生資源的作用。

4、對策建議

鱘魚不僅在生態系統中有著重要的地位和作用，更在商業化養殖生產和貿易中占據著不可或缺的位置，建議根據不同養殖品種、不同地域和不同消費人群建立多元化發展模式，合法合規開展鱘魚養殖。

繼續做好鱘魚資源保護

野生中華鱘、長江鱘和白鱘作為國家一級重點保護物種也面臨滅絕風險，因此須加大宣傳力度，教育社會各界和廣大人民群眾保護水生野生動物資源，減少水環境的污染和破壞，加強保護區建設做好鱘魚增殖放流工作，為鱘魚種群創造安全穩定的生存環境。

加大科技攻關力度

（1）加大科技投入，進一步加強對鱘魚養殖技術的研究，如人工繁育的催產率、受精率、孵化率，建立鱘魚苗種生產體系，加強對進口苗種的管理。

（2）從良種選育、養殖管理和漁業機械化投入方面做細做強，推進設施漁業建設，注重生態、健康養殖，鼓勵開展工廠化循環水養殖，保護環境提高產量，提高鱘魚養殖水平，生產出更多優質產品，提高養殖經濟效益。

（3）對于病害的問題，一方面要繼續加大防治技術的研究，鼓勵跟高等院校、科研院所進行合作深入研究，另一方面要加大普及水產用藥的規范和標準，提高養殖戶對水產品質量安全問題的重視意識，普及相關病害預防措施的技術和知識，加大組織培訓宣傳力度。

深化鱘魚產品加工開發

鱘魚加工以魚籽醬為主、部分魚肉用于加工熏制產品等，建議建設區域性冷水魚產品加工廠，推動品牌建設，提高冷水魚加工能力，同時加速發展鱘魚加工產業，尤其是名貴部位的加工，提升整體市場競爭力。